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 它是被“误解”最多的鱼,全身是宝,比甲鱼营养,4元1斤没人买

来源:醉美娱乐  发表时间:2019-08-02 14:51

  鱼在我们日常生活中可以经常看到,每年过年我们都得吃鱼,代表着年年有余的意思,但是有一种鱼,我们却经常忽视了它。

  它是被“误解”最多的鱼,全身是宝,比甲鱼营养,4元1斤没人买。“它”是什么呢?它就是鲫鱼。鲫鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养物质,十分的适合孩子们吃!今天小编做的是红烧鲫鱼,十分的下饭,刚刚做出来就被孩子吃完了,那么这样一道美味的菜该怎么做呢?下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

  红烧鲫鱼

  By 徐baby

  配料:

  新鲜野生鲫鱼 1条、小米椒 10个、香菜 3根、姜 1个、糖 适量、鸡精 适量、花椒 适量、水 3小碗、蒜 1/2个、葱 2根、味极鲜酱油 1炒勺、醋 适量、蚝油 1炒勺、料酒 1炒勺、生粉 5克、精盐 适量

  烹饪步骤:

  1.新鲜鲤鱼一条,清洗干净(里面的黑色薄膜要去除,白线最好也去除,不然有腥味),把鱼切斜口花刀,沥干水分或用厨房纸将水分吸干,再将切好的姜放入空隙中,双面撒适量盐腌制

  2.把鱼放入盘中,加适量料酒,用保鲜膜包裹好,腌制10分钟

  3.准备配料:香菜少量,蒜1/2个,小米辣10个,葱2根,花椒适量

  4.将腌制好的鱼双面抹上生粉5g

  5.热菜籽油,油热后,加入少许盐防溅.然后放入鲫鱼,煎制双面金黄

  6.再放入大蒜和小米辣爆香

  7.加入2炒勺味极鲜酱油和1炒勺蚝油

  8.把鲫鱼放入锅中间,用炒勺把汤汁反复浇在鲫鱼上

  9.放入3碗冷水,待水沸腾,加入适量醋,糖,盐,过90s后,翻面继续煮

  10.等水沸腾后,过3分钟,放入事先系好的葱放入锅中

  11.再加入适量鸡精

  12.大火收汁至粘稠就可以出锅啦

  13.把美味的鲫鱼盛入盘中,上面撒上准备好的香菜.哈哈哈,完成啦

  烹饪小贴士:

  1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

  2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

  3、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

  4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

  5、又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。


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