小编在家的时候，可以说是“五指不沾阳春水”，应该很多小伙伴都知道，现在年轻人有几个在家会下厨的，都是妈妈奶奶惯坏了的孩子，但是小编看了很多美食视频，有时候也会很想自己亲手下下厨，但是发现很多看似简单的操作，实际上自己弄起来并不是很简单，比如经常能看到有些蔬菜就要焯水之后才能下锅，但是有些蔬菜直接就能下锅，蔬菜是否要悼水，真的所有人都分得清吗?

　　首先是各种“难洗的菜”

　　像西兰花，应该很多人喜欢吃，不仅美味而且营养价值非常高，但是大家知道西兰花看着好看，但是清洗起来非常麻烦，根本就看不出来有没有小虫子在里面，所以说一定要提前悼水，而且西兰花即使是焯过一遍水之后也不容易软，还更容易炒熟!

　　“野菜”

　　很多人都非常喜欢在山上摘一些野菜回家炒着吃，虽然说“野”味十足，但是卫生情况也十分需要注意，毕竟很可能被污染了还有农药喷过也不知道，用清水很难洗干净，所以最好也焯水之后再下锅!

　　“春椿”

　　让很多人又爱又恨的春椿也是必须经过焯水才能下锅了，这回讲究可大了，因为这种蔬菜里面有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，直接吃会让人容易生病甚至引起病变，所以喜欢吃椿春的人一定要用热水焯水一两遍减少里面的矿物盐，才能下锅翻炒!

　　“草酸量过高的蔬菜”

　　除了春椿之外还要注意很多蔬菜里面富含草酸也是得焯水才能吃得，像菠菜、苋菜、茭白、竹笋，大家只知道营养价值高，却不知道里面的高含量草酸容易让人得结石，影响钙等矿物质的吸收，不焯水还不如不吃!

　　“难熟的菜”

　　最后一种就是很难煮熟的菜，相信很多厨房小白都有过这样的经历，就是明明菜都已经烧焦了但是吃起来还是生生的硬硬的，这就是因为之前没有悼水，像豆角这样的蔬菜很难熟，最好就是先用热水焯过，软化它之后再下锅就会好炒很多，而且如果吃生的豆角会让人容易犯恶心呕吐的现象，所以一定要焯水煮熟才能吃!

　　看完上面这五类必须“焯水”的蔬菜大盘点，不知道大家有没有学到什么呢?小编觉得，真的是“行行出状元”，即使是看似最平凡的“焯水”都能有这么多讲究，真的有些佩服一直被社会看低的“家庭主妇”了，煮个菜都得注意这么多，看来能从“厨房”毕业的各位家庭主妇都很了不起啊!

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