鸡腿肉比较嫩，可以做很多菜还很好吃，譬如手撕鸡、葱油鸡、土豆鸡块什么的。今天的鸡腿不炒不煮也不蒸，美味的煎鸡排方式，让鸡肉更加的好吃。鸡腿不用一滴油就能煎出美味鸡排啦，撒上椒盐和辣椒面，味道超级的好。

　　需要的食材：鸡全腿2只、盐少许、孜然粉适量、辣椒粉适量

　　步骤一：把一只鸡全腿用剪刀去骨之后，再用小刀在肉上划几个口子，在上面撒一点盐，静置腌制一下。刀口还是要划的，不然肉不入味。

　　步骤二：平底锅烧热以后，锅里不用放油，直接把腌好的鸡全腿放进锅里，有鸡皮的那一面向下铺在锅底中。鸡皮中带着油，随着锅底渐渐升温，鸡皮中的油脂也会因为受热而析出，香气渐渐弥漫出来。

　　步骤三：在鸡肉上面放一张锡纸，然后再用一个重一点的锅直接压在上面，这样可以利用重压让鸡皮非常紧密地贴合在锅底上，更容易被煎得香脆可口。

　　步骤四：保持中火大概煎5分钟之后，取下重物和锡纸，翻面看一下鸡皮已经变得是焦黄色了，就可以翻面再煎没皮的那一面，大概3-5分钟左右就差不多了。

　　步骤五：把煎好的鸡全腿取出来放在厨房用纸上吸吸油，为了方便吃可以切成小块，在上面撒上喜欢的孜然粉和辣椒粉，就能吃啦。

　　准备需要的食材：牛肉1块、白萝卜1根、大蒜4瓣、生姜1块、大葱1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐1勺。

　　步骤一：牛肉用清水浸泡一个小时，浸泡出血水。然后再用清水冲洗干净。然后逆着牛肉的纹理来切成小细丝，全部切好后，装盘待用。

　　步骤二生姜和青、红辣椒清洗干净。生姜切丝，青、红辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，装到一个碗里就可以了。不用分开放置。

　　步骤三：白萝卜清洗好，再削去皮，最后切成丝，装盘待用。全部食材都清洗和切好了，就开始制作起来吧。炒锅烧热加油，然后倒入切好的牛肉丝，大火煸炒牛肉丝，将牛肉丝炒至变色。

　　步骤四：牛肉炒至变色后立即倒入半瓶啤酒，搅拌均匀立马将牛肉盛出。锅里再倒入少量油，然后倒入青、红辣椒、蒜末以及姜丝，大火将它们炒出香味来。

　　步骤五：接着就可以倒入白萝卜丝了，用铲子不停上下翻炒，直到将它炒至变软，白萝卜丝成透明状态就表示已炒至八分熟了。

　　步骤六：这时候就可以倒入炒过的牛肉丝了，用铲子不断翻炒，大约翻炒一分钟就行了。最后就可以倒入调味品进行调味了。

　　步骤七：依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用盐，用锅铲翻炒均匀，将它们炒至食材入味，就可以关火出锅了。

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