美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

　　当西兰花变成亮绿色的时候，其营养功效最强。

　　西兰花是公认的蔬菜明星

　　专家建议：

　　烹调西兰花时宜剪不宜切。

　　整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

　　建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

　　西兰花的其他功效与作用

　　1

　　清热解渴润肺止咳

　　菜花的营养较一般蔬菜丰富。

　　它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

　　尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

　　2

　　起到加强血管壁作用

　　有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

　　补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。

　　3

　　有助于增强机体抵抗

　　常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

　　西兰花怎么吃最有营养

　　第一

　　不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

　　第二

　　将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。

　　同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

　　第三

　　如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

　　第四

　　烹饪过程中多加大蒜和香料。

　　大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失

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