春天不仅是一个花草争相斗艳的季节，还是各种新鲜水果蔬菜成熟的季节，在春天我们能够感受到和煦的春风，感受到暖洋洋的春日;感受到大自然一片和谐的样子;同样还可以吃到一些只属于春天的美食。今天小编给大家带来了一种菌类，它应该是菌类中最美味的一种，很多小伙伴或许都不认识它，也没有吃过它。它就是羊肚菌!

　　羊肚菌是一种特别稀有的菌类，它的表面凹凸不平，特别像羊肚子，所以才被称为羊肚菌。据说羊肚菌至少含有八种维生素每一种都是人体必需的，它的营养成分一点也不亚于牛乳和鱼等食物。羊肚菌是一种男女老少都特别食用的食物，男士吃具有补肾壮阳的功效，小朋友和学生吃可以补脑提神;现在不是流行养生嘛，羊肚菌就是一种特别适合养生的食材，食用羊肚菌具有增强免疫力、抑制肿瘤活性成分、化痰顺气的功效，所以很多人都希望能够经常吃到它，但是它只有在现在这个季节才是最好的。羊肚菌是一种菌味特别重的食材，所以处理起来会有些麻烦，很多人都不知道怎样利用羊肚菌制作美食，所以一不小心就会造成浪费食材。下面小编教大家制作美味的酿羊肚菌。

　　1、清理羊肚菌

　　羊肚菌清理需要花费很长时间，需要特别细心耐心，因为它是一种生长在土里的菌菇，所以会带有一些泥沙。一定要彻底清洗干净并且放在清水中浸泡一会!据说浸泡过羊肚菌的清水里含有很多羊肚菌的营养物质，可以在炒菜的时候用哦，还可以增加菜的菌香!

　　2、制作蘸料:将虾仁清洗干净以后用刀背咋成虾泥。用刀将新鲜的猪肉剁成肉泥，自己动手炖的馅料吃起来更紧实美味。然后将虾泥和肉泥放在一起，倒入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡精调制成馅料。一定要注意的是调味品不要放太多，否则会影响羊肚菌的菌香，破坏口感。

　　3、将调制好的馅料用小勺子取一些放入羊肚菌里面，可以多放一些，但不要将羊肚菌撑破哦，使羊肚菌稍微鼓起来一些即可，那样吃起来才更香!

 

　　4、将放好馅料的羊肚菌放在蒸笼上蒸10分钟左右，然后将蒸出来的汁水倒入炒锅里，在汁水里放入适量的盐、香油和葱花搅拌均匀以后淋在羊肚菌上面，美味的酿羊肚菌就制作完成了，闻着就特别诱人。

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